Protein Changes Caused by High Hydrostatic Pressure (HHP): A Study Using Differential Scanning Calorimetry (DSC) and Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopy

Tabilo-Munizaga, G., Larrea-Wachtendorff, D., Moreno-Osorio, L., Villalobos-Carvajal, R., Pérez-Won, M.

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Título de la Revista: Food Engineering Reviews
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 222
Página final: 230