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Food Chemistry  (2014)

Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on the protein structure and thermal stability of Sauvignon blanc wine

Gipsy Tabilo-Munizaga, Trudy Ann Gordon; Ricardo Villalobos-Carvajal, Luis Moreno-Osorio; Fernando N Salazar, Mario Perez-Won

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 115
Editorial: Elsevier Science
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 214
Página final: 220
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2014.01.051