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Journal of Food Engineering  (2014)

Kinetic modeling of phenolic compound degradation during drum-drying of apple peel by-products

Carolina Henríquez, Andrés Córdova, Sergio Almonacid, Jorge Saavedra

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Título de la Revista: Journal of Food Engineering
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 146
Página final: 153
DOI/URL:

10.1016/j.jfoodeng.2014.06.037