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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2007)

Color kinetics and acrylamide formation in NaCl soaked potato chips

Pedreschi, F; Bustos, O; Mery, D; Moyano, P; Kaack, K; Granby, K

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Volumen: 79
Asunto: 3
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2007
Página de inicio: 989
Página final: 997
DOI/URL:

10.1016/j.jfoodeng.2006.03.020