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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2014)

High hydrostatic pressure effect on chemical composition, color, phenolic acids and antioxidant capacity of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L.)

Vega-Galvez A.; Lopez, J; Torres-Ossandon, MJ; Galotto, MJ; Puente-Diaz, L; Quispe-Fuentes, I; Di Scala, K

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Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 58
Asunto: 2
Editorial: ELSEVIER SCIENCE BV
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 519
Página final: 526
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2014.04.010