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Food Chemistry  (2013)

Influence of air-drying temperature on drying kinetics, colour, firmness and biochemical characteristics of Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets

Ortiz, J; Lemus-Mondaca R.; Vega-Galvez A.; Ah-Hen, K; Puente-Diaz, L; Zura-Bravo, L; Aubourg, S

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 139
Asunto: 1
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 162
Página final: 169
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2013.01.037