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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2011)

Effect of high hydrostatic pressure pretreatment on drying kinetics, antioxidant activity, firmness and microstructure of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel

Vega-Galvez A.; Uribe E.; Perez, M; Vergara J.; Lara, E; Tabilo-Munizaga G.; Garcia-Segovia, P; Di Scala, K

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Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 44
Asunto: 2
Editorial: ELSEVIER SCIENCE BV
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 384
Página final: 391
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2010.08.004