Article
Polymers  (2026)

Medium Complexity Modulates Kefiran Yield and Thermal Stability in Whey-Based Fermentations: Insights from Systematic Supplementation and Comprehensive Physicochemical Characterization

Vicente Martínez; Félix Arto-Paz; Maribel Mamani; Ricardo I. Castro; Moris, Silvana; Darío M. González; Cristian Valdés

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Título de la Revista: Polymers
Volumen: 18
Editorial: MDPI Open Access Publishing
Fecha de publicación: 2026
Página de inicio: 1
Página final: 19
Idioma: Ingles