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Current Food Science and Technology Reports  (2026)

Processing Effects on Quinoa Protein Digestibility and Functional Properties: A Comprehensive Review

Bravo-Reyes, Cristina; Opazo-Navarrete, Mauricio; Chacón-Fuentes, Manuel; Burgos-Díaz, César; Armijo-Godoy, Grace; Domínguez-Valencia, Rúben; Lorenzo, José Manuel

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Título según WOS: ID RC:170536539_S24 Not found in local WOS DB
Título de la Revista: Current Food Science and Technology Reports
Volumen: 4
Número: 1
Editorial: Springer Science and Business Media, LLC
Fecha de publicación: 2026
DOI:

10.1007/s43555-026-00088-w
Notas: ISI