Proyecto
 (2012)

“Optimización de proceso de triacilglicéridos estructurados por transesterificación enzimática de ácido caprílico y concentrados de omega-3 (AGPICL n-3) provenientes de aceite de salmón bajo CO2 supercrítico. Efecto de las propiedades químicas y físicas y la estabilidad en sistemas alimentarios. Fondecyt regular 1120627

Alicia Rodriguez Melis

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Fecha de publicación: 2012
Objetivos: Optimizar las variables operacionales del proceso para la inclusión selectiva de EPA/DHA en la posición sn-2 y AGCM en las posiciones sn-1,3. Este proyecto sentó las bases fundacionales de mi línea de investigación.
Instrumento: Fondecyt Regular
Año de Inicio/Término: 2012-2015
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE
URL: 1120627
DOI:

1120627