Comprehensive Analysis of Nutritional and Bioactive Profiles, Metabolome, and Emulsifying Properties of Novel Mycoprotein Derived from Bioconversion of Durvillaea spp.

Landeta-Salgado, Catalina; Salas-Wallach, Nicolás; Munizaga, Javiera; González-Troncoso, María Paz; Burgos-Díaz, César; Araújo-Caldas, Lhaís; Santorelli, Patricia; Martínez, Irene; Lienqueo, María Elena

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Título de la Revista: Foods
Volumen: 13
Fecha de publicación: 2024
Página de inicio: 2376
URL: https://doi.org/10.3390/foods13152376