Article ISI SCOPUS
FOOD CHEMISTRY  (2012)

Effect of temperature and air velocity on drying kinetics, antioxidant capacity, total phenolic content, colour, texture and microstructure of apple (var. Granny Smith) slices

Vega-Galvez, A; Ah-Hen, K; Chacana, M; Vergara, J; Martinez-Monzo, J; Garcia-Segovia, P; Lemus-Mondaca, R; Di Scala K.

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Título según WOS: Effect of temperature and air velocity on drying kinetics, antioxidant capacity, total phenolic content, colour, texture and microstructure of apple (var. Granny Smith) slices
Título según SCOPUS: Effect of temperature and air velocity on drying kinetics, antioxidant capacity, total phenolic content, colour, texture and microstructure of apple (var. Granny Smith) slices
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 132
Número: 1
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 51
Página final: 59
Idioma: English
URL: http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84355162859&partnerID=40&md5=22aceeb0d5208701f8bff8856c99c309
DOI:

10.1016/j.foodchem.2011.10.029
Notas: ISI, SCOPUS