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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2012)

Rheological and microstructural characterization of WPI-stabilized O/W emulsions exhibiting time-dependent flow behavior

Bellalta P.; Troncoso, E; Zuniga R.N.; Aguilera, JM

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Título según WOS: Rheological and microstructural characterization of WPI-stabilized O/W emulsions exhibiting time-dependent flow behavior
Título según SCOPUS: Rheological and microstructural characterization of WPI-stabilized O/W emulsions exhibiting time-dependent flow behavior
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 46
Número: 2
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 375
Página final: 381
Idioma: English
URL: http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84856046082&partnerID=40&md5=8ccce23ce866b8f05a5f3f80695f765f
DOI:

10.1016/j.lwt.2011.12.017
Notas: ISI, SCOPUS - WOS Core Collection ISI