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Drying Technology  (2012)

Frying of Potatoes: Physical, Chemical, and Microstructural Changes

Pedreschi, F.

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Título según WOS: Frying of Potatoes: Physical, Chemical, and Microstructural Changes
Título según SCOPUS: Frying of Potatoes: Physical, Chemical, and Microstructural Changes
Título de la Revista: Drying Technology
Volumen: 30
Número: 7
Editorial: Taylor and Francis Inc.
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 707
Página final: 725
Idioma: English
URL: http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84860203405&partnerID=40&md5=12c91d94053e70040dece2a86f55f9ef
DOI:

10.1080/07373937.2012.663845
Notas: ISI, SCOPUS