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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY  (2003)

Interactions of Soluble Peptides and Proteins from Skeletal Muscle on the Release of Volatile Compounds

Gianelli, M. Pía; Flores, Mónica; Toldrá, Fidel

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Título de la Revista: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Volumen: 51
Número: 23
Editorial: AMER CHEMICAL SOC
Fecha de publicación: 2003
Página de inicio: 6828
Página final: 6834
URL: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0303666
DOI:

10.1021/jf0303666