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MEAT SCIENCE  (2015)

Glycolytic potential and activity of adenosine monophosphate kinase (AMPK), glycogen phosphorylase (GP) and glycogen debranching enzyme (GDE) in steer carcasses with normal (< 5.8) or high (> 5.9) 24 h pH determined in M. longissimus dorsi

Apaoblaza A.; Galaz, A.; Strobel P.; Ramirez-Reveco, A; Jerez-Timaure N.; Gallo, C

Keywords: AMPK; Cattle; Glycogen; Glycolytic enzymes; Muscle pH

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Título según WOS: Glycolytic potential and activity of adenosine monophosphate kinase (AMPK), glycogen phosphorylase (GP) and glycogen debranching enzyme (GDE) in steer carcasses with normal (< 5.8) or high (> 5.9) 24 h pH determined in M. longissimus dorsi
Título según SCOPUS: Glycolytic potential and activity of adenosine monophosphate kinase (AMPK), glycogen phosphorylase (GP) and glycogen debranching enzyme (GDE) in steer carcasses with normal (<5.8) or high (>5.9) 24h pH determined in M. longissimus dorsi
Título de la Revista: MEAT SCIENCE
Volumen: 101
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 83
Página final: 89
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.meatsci.2014.11.008
Notas: ISI, SCOPUS