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Carbohydrate Polymers  (2015)

Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose/whey protein isolate (HPMC/WPI) edible films

Zuniga R.N.; Osorio, F; Pedreschi, F

Keywords: microstructure, emulsion, edible films, physical properties

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Título según WOS: Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose/whey protein isolate (HPMC/WPI) edible films
Título según SCOPUS: Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose/whey protein isolate (HPMC/WPI) edible films
Título de la Revista: Carbohydrate Polymers
Volumen: 123
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 27
Página final: 38
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.carbpol.2015.01.010
Notas: ISI, SCOPUS - WOS Core Collection ISI