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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2015)

Heat toxicant contaminant mitigation in potato chips

Mariotti, M; Cortés, P; Fromberg, A; Bysted A.; Pedreschi, F; Granby K.

Keywords: Acrylamide; Blanching; Furan; Oil uptake; Precursors

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Título según WOS: Heat toxicant contaminant mitigation in potato chips
Título según SCOPUS: Heat toxicant contaminant mitigation in potato chips
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 60
Número: 2
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 860
Página final: 866
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.lwt.2014.09.023
Notas: ISI, SCOPUS