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LWT  (2015)

Colour, rheology, flavour release and sensory perception of dairy desserts. Influence of thickener and fat content

Arancibia, C; Castro, C; Jublot, L.; Costell, E; Bayarri, S

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Título de la Revista: LWT
Volumen: 62
Número: 1
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 408
Página final: 416
DOI:

10.1016/j.lwt.2014.08.024