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FOOD CHEMISTRY  (2015)

In vivo postprandial bioavailability of interesterified-lipids in sodium-caseinate or chitosan based O/W emulsions

Farfan, M; Villalón MJ; Ortiz ME; Nieto S.; Bouchon, P

Keywords: bioavailability, chitosan, interesterification, emulsion, sodium caseinate, Structured lipid

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Título según WOS: In vivo postprandial bioavailability of interesterified-lipids in sodium-caseinate or chitosan based O/W emulsions
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 171
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 266
Página final: 271
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2014.09.005
Notas: ISI