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Food Science and Technology International  (2015)

Rheological and physical properties of gelatin suspensions containing cellulose nanofibers for potential coatings

Skurtys O.; Osorio, F; Zuluaga R.; Ganan, P.; Castro, C

Keywords: gelatin, edible coatings, rheological properties, physical properties, cellulose nanofibers

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Título según WOS: Rheological and physical properties of gelatin suspensions containing cellulose nanofibers for potential coatings
Título según SCOPUS: Rheological and physical properties of gelatin suspensions containing cellulose nanofibers for potential coatings
Título de la Revista: Food Science and Technology International
Volumen: 21
Número: 5
Editorial: SAGE PUBLICATIONS INC
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 332
Página final: 341
Idioma: English
DOI:

10.1177/1082013214535944
Notas: ISI, SCOPUS