Article ISI SCOPUS
Innovative Food Science & Emerging Technologies  (2015)

Effect of ohmic heating on texture, microbial load, and cadmium and lead content of Chilean blue mussel (Mytilus chilensis)

Moreno, J; Pia, C; Reyes, J; Quevedo, R.; Muñoz, O.

Keywords: lead, cadmium, texture, ohmic heating, Microbial load, Chilean blue mussels

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Título según WOS: Effect of ohmic heating on texture, microbial load, and cadmium and lead content of Chilean blue mussel (Mytilus chilensis)
Título según SCOPUS: Effect of ohmic heating on texture, microbial load, and cadmium and lead content of Chilean blue mussel (Mytilus chilensis)
Título de la Revista: Innovative Food Science & Emerging Technologies
Volumen: 30
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 98
Página final: 102
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.ifset.2015.05.011
Notas: ISI, SCOPUS