Article ISI SCOPUS
Food Research International  (2015)

The morphology of salt crystals affects the perception of saltiness

Quilaqueo, M; Duizer, L; aguilera, jm

Keywords: salt, crystal morphology, dissolution, sodium reduction, Time-intensity

Más información

Título según WOS: The morphology of salt crystals affects the perception of saltiness
Título según SCOPUS: The morphology of salt crystals affects the perception of saltiness
Título de la Revista: Food Research International
Volumen: 76
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 675
Página final: 681
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodres.2015.07.004
Notas: ISI, SCOPUS