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FOOD CHEMISTRY  (2016)

The effect of vacuum frying on starch gelatinization and its in vitro digestibility in starch-gluten matrices

Contardo, I., Parada, J., Leiva, A., & Bouchon, P.

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Título según WOS: The effect of vacuum frying on starch gelatinization and its in vitro digestibility in starch-gluten matrices
Título según SCOPUS: The effect of vacuum frying on starch gelatinization and its in vitro digestibility in starch-gluten matrices
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 197
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 353
Página final: 358
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2015.10.028
Notas: ISI, SCOPUS