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FOOD CHEMISTRY  (2016)

The impact of cooking and delivery modes of thymol and carvacrol on retention and bioaccessibility in starchy foods

Aravena, Gabriela; Garca, Olga; Muoz, Ociel; Prez-Correa, Jos R.; Parada, Javier

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Título según WOS: The impact of cooking and delivery modes of thymol and carvacrol on retention and bioaccessibility in starchy foods
Título según SCOPUS: The impact of cooking and delivery modes of thymol and carvacrol on retention and bioaccessibility in starchy foods
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 196
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 848
Página final: 852
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2015.09.099
Notas: ISI, SCOPUS