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DRYING TECHNOLOGY  (2016)

Processes for controlling the structure and texture of dehydrated banana

Porciuncula, BDA; Segura, LA; Laurindo, JB

Keywords: microstructure, porosity, drying, shrinkage, banana, bulk density

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Título según WOS: Processes for controlling the structure and texture of dehydrated banana
Título según SCOPUS: Processes for controlling the structure and texture of dehydrated banana
Título de la Revista: DRYING TECHNOLOGY
Volumen: 34
Número: 2
Editorial: TAYLOR & FRANCIS INC
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 167
Página final: 176
Idioma: English
DOI:

10.1080/07373937.2015.1014911
Notas: ISI, SCOPUS