Article ISI SCOPUS
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY  (2016)

Quality Enhancement of Chilled Fish by Including Alga Bifurcaria bifurcata Extract in the Icing Medium

Miranda, JM; Ortiz J.; Barros-Velazquez, J; Aubourg, SP

Keywords: quality, lipid oxidation, chilling, microbiological activity, Lepidorhombus whiffiagonis, Bifurcaria bifurcata

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Título según WOS: Quality Enhancement of Chilled Fish by Including Alga Bifurcaria bifurcata Extract in the Icing Medium
Título según SCOPUS: Quality Enhancement of Chilled Fish by Including Alga Bifurcaria bifurcata Extract in the Icing Medium
Título de la Revista: FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
Volumen: 9
Número: 3
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 387
Página final: 395
Idioma: English
DOI:

10.1007/s11947-015-1626-5
Notas: ISI, SCOPUS