Article SCOPUS
Food Analytical Methods  (2016)

Use of the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) Assay to Predict the Capacity of Mango (Mangifera indica L.) By-Products to Inhibit Meat Protein Oxidation

Dorta, E; Rodríguez-Rodríguez E.M.; Jiménez-Quezada A.; Fuentes-Lemus, E; Speisky H.; Lissi E.; López-Alarcón C.

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Título según SCOPUS: Use of the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) Assay to Predict the Capacity of Mango (Mangifera indica L.) By-Products to Inhibit Meat Protein Oxidation
Título de la Revista: Food Analytical Methods
Volumen: 10
Número: 2
Editorial: Springer New York LLC
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 1
Página final: 9
Idioma: English
DOI:

10.1007/s12161-016-0584-5
Notas: SCOPUS