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MEAT SCIENCE  (1999)

Postmortem meat quality and sex affect textural properties and protein breakdown of dry-cured ham

Tabilo, G; Flores, M; Fizsman, S; Toldrá, F

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Título de la Revista: MEAT SCIENCE
Volumen: 51
Número: 4
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 1999
Página de inicio: 255
Página final: 260
Idioma: English
Notas: ISI