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Postmortem meat quality and sex affect textural properties and protein breakdown of dry-cured ham
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| Título de la Revista: | MEAT SCIENCE |
| Volumen: | 51 |
| Número: | 4 |
| Editorial: | ELSEVIER SCI LTD |
| Fecha de publicación: | 1999 |
| Página de inicio: | 255 |
| Página final: | 260 |
| Idioma: | English |
| Notas: | ISI |