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FOOD CHEMISTRY  (2009)

Effects of air-drying temperature on physico-chemical properties, antioxidant capacity and total phenolic content of red pepper (Capsicum annuum, L. var. Hungarian)

Vega-Gálvez, Antonio; Di Scala, Karina; Rodríguez, Katia; Lemus-Mondaca, Roberto; Miranda, Margarita; López, Jéssica; Pérez-Won, Mario

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 117
Número: 4
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 647
Página final: 653
DOI:

DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.04.066
Notas: ISI