Article
LWT - Food Science and Technology  (2011)

Influence of hot-air temperature on drying kinetics, functional properties, colour, phycobiliproteins, antioxidant capacity, texture and agar yield of alga Gracilaria chilensis

Tello-Ireland, Cristian; Lemus-Mondaca, Roberto; Vega-Gálvez, Antonio; López, Jéssica; Di Scala, Karina

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Volumen: 40
Número: 10
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 2112
Página final: 2118
DOI:

DOI: 10.1016/j.lwt.2011.06.008
Notas: ISI