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LWT - Food Science and Technology  (2014)

High hydrostatic pressure effects on physic-chemical, colour, phenolic acids and antioxidant capacity of Cape gooseberry pulp (Physalis peruviana L).

Torres-Ossandon, Maria Jose; Puente-Diaz, Luis; Quispe, Issis

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Volumen: 58
Número: 2
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 519
Página final: 526
DOI:

DOI: 10.1016/j.lwt.2014.04.010

Notas: ISI