Efecto de la deshidratación osmótica bajo las condiciones de altas presiones hidrostáticas sobre la capacidad antioxidante, contenido de vitamina c y color en frutillas (Fragaria vesca).
Vega-Gálvez, Antonio; Nuñez-Mancilla, Yisslenne; López, Jéssica; Pérez-Won, Mario
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