Efecto de la alta presión Hidrostática sobre el contenido de Betacaroteno, capacidad antioxidante y color de la pulpa de uchuva (Physalis peruviana L.).
López, Jéssica; Vega-Gálvez, Antonio; Torres-Ossandón, María José; Miranda, Margarita; Galotto, María José; Puente, Luis
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