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Influence of temperature on accelerated lactose crystallization in dulce de leche
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| Título de la Revista: | International Journal of Dairy Technology |
| Volumen: | 61 |
| Editorial: | BLACKWELL PUBLISHING LTD |
| Fecha de publicación: | 2008 |
| Página de inicio: | 277 |
| Página final: | 283 |
| Idioma: | Inglés/Estados Unidos |