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International Dairy Journal  (2008)

Consumer reaction to changes in sensory profile of dulce de leche due to lactose hydrolysis.

GIMÉNEZ, A.; ARES, G.; GÁMBARO, A.

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Título de la Revista: International Dairy Journal
Volumen: 18
Fecha de publicación: 2008
Página de inicio: 951
Página final: 955