Article
Journal of Texture Studies  (2006)

Influence of enzymes on the texture of brown pan bread.

GÁMBARO, A.; GIMÉNEZ, A.; ARES, G.; GILARDI V.

Más información

Título de la Revista: Journal of Texture Studies
Volumen: 37
Fecha de publicación: 2006
Página de inicio: 300
Página final: 314