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JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY  (2017)

Effect of Spray-Dried Flavonoid Microparticles on Oxidative Stability of Methyl Linoleate as Lipid Model System

Palma, Manuel; Márquez-Ruiz, Gloria

Keywords: oxidation, quercetin, microencapsulation, epicatechin

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Título según WOS: Effect of Spray-Dried Flavonoid Microparticles on Oxidative Stability of Methyl Linoleate as Lipid Model System
Título según SCOPUS: Effect of Spray-Dried Flavonoid Microparticles on Oxidative Stability of Methyl Linoleate as Lipid Model System
Título de la Revista: JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
Volumen: 94
Número: 1
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 99
Página final: 105
Idioma: English
DOI:

10.1007/s11746-016-2920-8
Notas: ISI, SCOPUS