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INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL  (2016)

Effect of fat content and temperature on the translucency of Cheddar cheese

Ibáñez, Rodrigo A.; Waldron, David S.; McSweeney, Paul L. H.

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Título de la Revista: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
Volumen: 54
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 33
Página final: 42
Idioma: English
DOI:

http://dx.doi.org/10.1016/j.idairyj.2015.10.004
Notas: ISI