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JOURNAL OF FOOD SCIENCE  (2017)

A Kinetic Study of Furan Formation in Wheat Flour-Based Model Systems during Frying

Mariotti-Celis, María S.; Zúñiga, Rommy N.; Cortés, Pablo; Pedreschi, Franco

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Título según WOS: A Kinetic Study of Furan Formation in Wheat Flour-Based Model Systems during Frying
Título según SCOPUS: A Kinetic Study of Furan Formation in Wheat Flour-Based Model Systems during Frying
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Volumen: 82
Número: 1
Editorial: WILEY-BLACKWELL PUBLISHING, INC
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 232
Página final: 239
Idioma: English
DOI:

10.1111/1750-3841.13552
Notas: ISI, SCOPUS - WOS Core Collection ISI