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FOOD CHEMISTRY  (2015)

Experimental and theoretical binding affinity between polyvinylpolypyrrolidone and selected phenolic compounds from food matrices.

Esteban F. Durán-Lara; Xaviera A. López-Cortés; Ricardo castro; Fabián Ávila-Salas; Felipe Laurie; Leonardo S. Santos.

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 168
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 464
Página final: 470
Notas: ISI