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FOOD CHEMISTRY  (2017)

Thermal stability of oils added with avocado (Persea americana cv. Hass) or olive (Olea europaea cv. Arbequina) leaf extracts during the French potatoes frying

Jiménez, P.; García, P.; Bustamante, A.; Barriga, A.; Robert, P.

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Título según WOS: Thermal stability of oils added with avocado (Persea americana cv. Hass) or olive (Olea europaea cv. Arbequina) leaf extracts during the French potatoes frying
Título según SCOPUS: Thermal stability of oils added with avocado (Persea americana cv. Hass) or olive (Olea europaea cv. Arbequina) leaf extracts during the French potatoes frying
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 221
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 123
Página final: 129
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2016.10.051
Notas: ISI, SCOPUS - se agregó 0308-8146