Abstract

La melaza es un residuo industrial, que contiene bajas cantidades de azucares (8%), proteínas totales (2,6%) y fósforo (0.1%), podría ser utilizada como medio de cultivo para hongos y bacterias. La hipótesis planteada es que levaduras aisladas de un mismo suelo trumao sometido a dos manejos agrícolas distintos [pradera permanente (PP) y pradera en rotación (PR)], pueden crecer en melaza y una mayor biomasa, proteínas, fósforo y lípidos totales se determinaran en las levaduras aisladas de PR. Se utilizaron 30 cepas de levaduras aisladas de PP y 30 cepas de levaduras de PR, 100 µl (equivalente a 102 ufc de levaduras/mL) de la cepa de levadura a ensayar fueron sembradas por duplicado en matraces que contenían 50 mL de melaza, los matraces se incubaron en un agitador orbital a 20 ± 2 °C; 150 rpm por 5 días. Después de la incubación el contenido de cada matraz se centrifugo a 3500 rpm por 20 minutos, el pellet obtenido fue secado a 70 °C hasta por 48 h y luego pesado en una balanza analítica, obteniéndose el peso seco. A los pellet secos de levaduras se les determinaron el fósforo total por digestión ácida de acuerdo a la metodología revisada por la AOAC (1984), las proteínas totales por colorimetría Biuret y los lípidos totales mediante el método colorimétrico de la sulfo-fosfo vainillina a 520 mm. El mayor peso seco (5.58 g/L) se determino en la cepa PP2, aislada desde PP. Por su parte, el mayor peso seco promedio (1,71 g/L), fósforo total promedio 0,206 ppm y lípidos totales con un promedio de 28% se determinaron en las levaduras aisladas de PR. Esto se debería a una mejor adaptación metabólica de las levaduras de PR, debido a las constantes rotaciones de cultivos y fertilizaciones que sufre el suelo.