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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2016)

Understanding the stability mechanisms of lentil legumin-like protein and polysaccharide foams

Jarpa-Parra, M.; Tian, Z.; Temelli, Feral; Zeng, Hongbo; Chen, L.

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Título según WOS: Understanding the stability mechanisms of lentil legumin-like protein and polysaccharide foams
Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 61
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 903
Página final: 913
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2016.07.017
Notas: ISI - WOS Core Collection ISI