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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2017)

Influence of extraction variables on the structure and physical properties of salmon gelatin

Díaz-Calderón, P.; Flores, E.; González-Muñoz, A.; Pepczynska, M.; Quero, F.; Enrione, J.

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Título según WOS: Influence of extraction variables on the structure and physical properties of salmon gelatin
Título según SCOPUS: Influence of extraction variables on the structure and physical properties of salmon gelatin
Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 71
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 118
Página final: 128
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2017.05.004
Notas: ISI, SCOPUS