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FOOD RESEARCH INTERNATIONAL  (1995)

Reversible and irreversible components of bean hardening

del Valle, J.M.; Stanley, D.W.

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Título de la Revista: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Volumen: 28
Número: 5
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 1995
Página de inicio: 455
Página final: 463
DOI:

10.1016/0963-9969(96)81392-5