Article ISI SCOPUS
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2017)

Optimisation of extraction conditions and thermal properties of protein from the Andean pseudocereal canihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)

Betalleluz-Pallardel, Indira; Inga, Marianela; Mera, Lizbeth; Pedreschi, Romina; Campos, David; Chirinos, Rosana

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Título según WOS: Optimisation of extraction conditions and thermal properties of protein from the Andean pseudocereal canihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
Título según SCOPUS: Optimisation of extraction conditions and thermal properties of protein from the Andean pseudocereal cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 52
Número: 4
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 1026
Página final: 1034
Idioma: English
DOI:

10.1111/ijfs.13368
Notas: ISI, SCOPUS