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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2004)

Effect of cross-linking using aldehydes on properties of glutenin-rich films

Hernández-Muñoz, Pilar; Villalobos, Ricardo; Chiralt, Amparo

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 18
Número: 3
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2004
Página de inicio: 403
Página final: 411
DOI:

10.1016/S0268-005X(03)00128-0
Notas: ISI