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CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL & ANIMAL SCIENCES  (2010)

Efecto de diferentes concentraciones de jiota-carragenina y sacarosa sobre algunas características físicas y sensoriales de manjar sólido

Velasco, V.; Quezada, J.; Parra, C.; Campos, J.; Villalobos, R.; Wells, G.

Keywords: color, análisis sensorial, análisis de perfil de textura, dulce de leche, carragenina

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Título de la Revista: CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL & ANIMAL SCIENCES
Volumen: 26
Número: 1
Editorial: Facultades de Agronomía, Ingeniería Agrícola y Ciencias Veterinarias del Campus Chillán de la Universidad de Concepción.
Fecha de publicación: 2010
Página de inicio: 25
Página final: 35
Idioma: Español
Financiamiento/Sponsor: Facultades de Agronomía, Ingeniería Agrícola y Ciencias Veterinarias del Campus Chillán de la Universidad de Concepción.
Notas: SCOPUS