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FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY  (2017)

Application of Vacuum Frying as a Furan and Acrylamide Mitigation Technology in Potato Chips

Mariotti-Celis M.S.; Cortés P.; Dueik V.; Bouchon P.; Pedreschi F.

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Título según WOS: Application of Vacuum Frying as a Furan and Acrylamide Mitigation Technology in Potato Chips
Título según SCOPUS: Application of Vacuum Frying as a Furan and Acrylamide Mitigation Technology in Potato Chips
Título de la Revista: FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
Volumen: 10
Número: 11
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 2092
Página final: 2099
Idioma: English
DOI:

10.1007/s11947-017-1981-5
Notas: ISI, SCOPUS